Overweldigend!
Dank voor je steun, lieve bericht, reservering en enthousiasme.
Wij hebben ontzettend genoten van de eerste maanden en kijken uit naar een drukke en weer praktisch ‘normale’ nazomer.
Wij zorgen voor een heerlijke ervaring
À la carte
We werken zoveel mogelijk met regionale en biologische seizoensingrediënten. Denk aan Ettense asperges, aardbeien van De Rith, paddenstoelen van onze eigen hunter, kaas van boerderijen uit de buurt en gevogelte van de Walnoothoeve.
Menu Alliance Gastronomique
Geen zin om te kiezen? Carlo heeft samen met zijn team een fantastisch menu samengesteld.
Laat je verwennen met 4 tot 7 gangen.
Chefs menu alleen per tafel en tot 20.30 uur te bestellen.
Wens je vegetarisch te eten dan kunnen we je met maximaal 6 gangen verwennen.
Eend
rillette, roodlof, compote van dadel, pistache
Coquille
gegrild, Jabugo pata negra, knolselderij, portobello, clementine-koshō
Tijgerzeewolf
sous-vide bereid daarna kort gegrild, romesco, artisjok
Langoustine
geroosterd, pulled boar, shishito peper
Hertenfilet
gebraden, rode biet, notengnocchi, chimichurri
van gefermenteerde bramen
Kaas
van affineur Guillaume, kletsenbrood, zuidvruchtencompote
Trompette de la mort
geweckt, cremeux van abrikoos, amandelsablé,
ganache van dulce de leche
Gasten over Tilia
Team Tilia
Na jaren op topniveau samengewerkt te hebben in Restaurant De Zwaan en Bistro Het Lelijke Eendje, kijken Sterrenchef Carlo Chantrel en Maître-Sommelier Mariëlle Vink er enorm naar uit om deze zaken samen te voegen tot één nieuw restaurant.
“Ik ben er hoe dan ook trots op dat wij een crisis durven aanpakken als een kans, dat we het roer om durven te gooien. Er leek dit jaar heel veel onzeker, maar wij zijn er niet bang van geworden. We hebben vertrouwen in de nieuwe richting die we kiezen.”
