Tilia stopt
Hoewel we twee jaar geleden vol enthousiasme en bevlogenheid aan ons avontuur begonnen, is het ons in deze veranderde tijden helaas niet gelukt om te realiseren wat we voor ogen hadden. De vele lockdowns en het aanhoudende personeelstekort hebben ons genoodzaakt met veel pijn in het hart op zondag 26 juni 2022 voorgoed de deuren sluiten.
We bedanken iedereen voor alle steun die we mochten ontvangen de afgelopen jaren.
Voor de fijne contacten met onze collega’s in de regio en in het bijzonder van Alliance Gastronomique. Onze leveranciers die meegroeiden in onze razendsnelle ontwikkeling naar een Michelinster restaurant. Maar vooral heel veel dank voor de warme woorden van onze gasten bij ons aan tafel, thuis ‘aan de take away’ of tijdens een intiem private dinner op locatie.
We voelden ons vanaf het eerste begin thuis in ons concept en de waardering hiervoor blijven we koesteren.
Wij zorgen voor een heerlijke ervaring
À la carte
We werken zoveel mogelijk met regionale en biologische seizoensingrediënten.
Denk aan Ettense asperges, aardbeien van De Rith, paddenstoelen van onze eigen hunter,
kaas van boerderijen uit de buurt en gevogelte van de Walnoothoeve.
-
Padrón peper 8
met chorizo en Bettinekaas -
Cèpeskroepoek 6
gefermenteerde zwarte knoflook -
Parmezaan tartelette (v) 6
met mini-artisjok en truffel -
Oester 5 p.st.
met whiskey sour
-
Kingfisch uit Zeeland 20
4tataki, knolselderij van de Big Green Egg, lavas, mierikswortel -
Gerookte ricotta (v) 20
pompoen, bulgur, bleekselderij, paprika, vinaigrette van tomaat -
Graangevoerde ribeye 25
45 dagen dry aged, maïstortilla, gerookte paling, avocadocrème, haringkaviaar -
Pulpo 20
van de Konro grill, truffelaardappel, groene asperge, passievrucht, bospeen
-
Zeeduivel 18 / 34
zacht gegaard, pastinaak, beukenzwam, Albuferasaus met de lever -
Ettense asperges (v) 15 / 26
geroosterd, doperwtenrisotto, kimchicrème -
Langoustine 25 / 40
van de Konro grill, dry aged Iberisch spek, pommes praques, asperges, zeegroenten -
Hollands lam 18 / 34
gebraden, stoof van nek en schouder, dauphine aardappel, peulvruchten -
Quinoa tempé (v) 16 / 26
gelakt, rouleau van rode biet, mierikswortelcrème -
Double Dutch runderlende 18 / 34
gegrild & tartaar, aardappelgratin, artisjok, zomertruffel
-
Selectie Kazen 10 / 18
van affineur Guillaume, kletzenbrood, zuidvruchtencompote -
Framboos & vlierbloesem 14
hangop, sponge cake, verveine-yoghurtijs -
Perzik (v) 14
gepocheerd, melk-chocolademousse, vanilleschuim, aardbeiensorbet -
Kersen 14
cingelegd, kokos, witte chocolade, kersen-kriekijs
-
Water service p.p. 4,50
de hele avond onbeperkt genieten van gekoeld en gezuiverd plat of bruisend water -
Koffie service p.p. 8
onbeperkt koffie of thee met heerlijke mignardises
Take Away
Tilia Takes It Away met fantastische gerechten voor thuis!
Bekijk hier de weekhap en begin daarna je bestelling door een afhaalmoment te kiezen
Tot snel!
-
Weekhap 22 t/m 25 juni15
Shabu Shabu
graangevoerd rund, beukenzwam, dashi, Ettense asperge, sobanoedels
Gasten over Tilia
"Wij hebben heerlijk gegeten in een fijne omgeving en vriendelijke bediening die weten waar ze over praten. Voor herhaling vatbaar."
Wat was het weer genieten! Carlo die mij elke keer verrast met prachtige smaakcombinaties en Marielle die met zoveel energie en enthousiasme de mooie wijn/spijs combinaties maakt. Tot snel!
"Het was weer een feestje! Dank jullie wel!!"
"Prachtige ambiance, heerlijk eten, jong talent krijgt een kans waardoor een prettige balans ontstaat tussen professioneel(klassiek) en out of the box(rock and roll). Dat maakt de hele beleving excellent."
"Heerlijk gegeten ! Prima kwaliteit en service."
"We hebben met vieren een zeer gezellige middag beleefd: fantastische gerechten met een zeer vriendelijke bediening in een stijlvolle ambiance."
"Wat was het weer genieten! Carlo die mij elke keer verrast met prachtige smaakcombinaties en Marielle die met zoveel energie en enthousiasme de mooie wijn/spijs combinaties maakt. Tot snel!"
Team Tilia
Na jaren op topniveau samengewerkt te hebben in Restaurant De Zwaan en Bistro Het Lelijke Eendje, kijken Sterrenchef Carlo Chantrel en Maître-Sommelier Mariëlle Vink er enorm naar uit om deze zaken samen te voegen tot één nieuw restaurant.
“Ik ben er hoe dan ook trots op dat wij een crisis durven aanpakken als een kans, dat we het roer om durven te gooien. Er leek dit jaar heel veel onzeker, maar wij zijn er niet bang van geworden. We hebben vertrouwen in de nieuwe richting die we kiezen.”