Overweldigend!
Dank voor je steun, lieve bericht, reservering en enthousiasme.
Wij hebben ontzettend genoten van de eerste maanden en kijken uit naar een drukke en weer praktisch ‘normale’ nazomer.
Wij zorgen voor een heerlijke ervaring
À la carte
We werken zoveel mogelijk met regionale en biologische seizoensingrediënten. Denk aan Ettense asperges, aardbeien van De Rith, paddenstoelen van onze eigen hunter, kaas van boerderijen uit de buurt en gevogelte van de Walnoothoeve.
Menu Alliance Gastronomique
Geen zin om te kiezen? Carlo heeft samen met zijn team een fantastisch menu samengesteld.
Laat u verwennen met 4 tot 7 gangen.
Chefs menu alleen per tafel en tot 20.30 uur te bestellen.
Wens je vegetarisch te eten dan kunnen we je met maximaal 5 gangen verwennen.
Zalm
gemarineerd, sereh, gel van gefermenteerde mango, zwarte sesam
Zeeuwse mosselen
gestoofd, brandade, bonne femme van zeegroenten
Corvina
op de huid gebakken, aardpeer, cèpes, duindoorn
Bloemkool
secreto, hollandaise van koffiekombucha, beurre noisette
Eend
gebraden, profiteroles gevuld met eendenlever, pompoenfudge
Kaas
van affineur Guillaume, kletsenbrood, zuidvruchtencompote
Parmezaan
geraspt, limoen, lavendel, witte chocolade-ijs
Gasten over Tilia
Team Tilia
Na jaren op topniveau samengewerkt te hebben in Restaurant De Zwaan en Bistro Het Lelijke Eendje, kijken Sterrenchef Carlo Chantrel en Maître-Sommelier Mariëlle Vink er enorm naar uit om deze zaken samen te voegen tot één nieuw restaurant.
“Ik ben er hoe dan ook trots op dat wij een crisis durven aanpakken als een kans, dat we het roer om durven te gooien. Er leek dit jaar heel veel onzeker, maar wij zijn er niet bang van geworden. We hebben vertrouwen in de nieuwe richting die we kiezen.”
