• Weekmenu 14-04 t/m 18-0435

  met brood & boter, chocoladetruffels en duidelijke instructies voor de bereiding

  Serrano ham
  salade, rode biet, Ettense asperges, watermeloen, Bettine kaas

  Grietfilet
  gegrild, Iberisch spek ,doperwtenrisotto, gedroogde tomaat, venkelcoulis, dragonolie

  Rabarber
  mille-feuille, crème Suisse, aardbeiendaiquiri

• Weekhap 14-04 t/m 18-0412,50

  Carpaccio XXL
  salade nieuwe aardappel, Ettense asperges, artisjok, Taggiasche olijven, rucola, zuurdesembroodje met gepofte ui, truffelsalsa en Taleggio

• Kroepoek3,50

  van eekhoorntjesbrood met duindoornparels, truffelmayonaise

• Bonbon4,25

  van eendenlever met gerookte paling, lak van unagi kabayaki

Voorgerechten

• Serrano ham
  12,50
  

  salade, biet, rode biet, Ettense asperge, watermeloen, Bettine kaas

• Caprese (v)
  
  12,50
  

  buffelmozzarella, roma trostomaat, rucola, aceto balsamico

Tussengerechten

• Asperges soep
  8,50
  

  Hollandse garnalen, lente ui

Hoofdgerechten

• Kalfssukade
  
  20
  

  16 uur zacht gegaard, Ettense asperges, nieuwe aardappel, truffelsaus

• Jackfruit (v)
  
  16,50
  

  rendang, wilde rijst, Aziatische roerbakgroenten

•  

  Kaas van affineur Guillaume10
  

  5 unieke soorten uit Nederland en net over de grens

• Rabarber8,50
  

  Mille-feuille, crème Suisse, aardbeiendaiquiri

• Huisgemaakte bonbon0,75
  

  per stuk

• Mousserend

  Vini Zorzettig, spumante brut, Friuli, Italië – mousserend 20

  verfijnd – zacht – peer – bloesem – elegant – complex

• Vini Zorzettig, spumante brut, Friuli, Italië – mousserend 20

  verfijnd – zacht – peer – bloesem – elegant – complex

• Wit

  Palena, sauvignon blanc, Central Valley, Chili 12

  typisch sauvignon – citrus – grassig – stuivend – fris

• Cusumano, insolia, Terre Siciliane, Sicilië, Italië 15

  peer – mandarijn – frisse, lichte body – pittige finale – specerijen – verse kruiden

• Laurenz V., grüner veltliner Singing, Niederösterreich, Oostenrijk 17

  appel – peer – citrus – typische Veltliner kruidigheid – zacht – levendig en fruitig

• Maison Trénel, chardonnay 2018, Beaujolais, Bourgogne, Frankrijk 21

  goudgele kleur – steenfruit – fris – mineraal – goede vulling – lange afdronk

• Métairie, chardonnay barriques, Languedoc – Roussillon, Frankrijk 15

  bloemen – citrus – zacht – romig – vol – hout

• Rood

  Château Haut-Blanville, pinot noir grande réserve, Pays d’Oc, Frankrijk 14

  fris in de neus – zachte kruiden – tabak – goede structuur – elegante tannines

• La Calla, merlot-corvina, Veneto, Italië 13

  rijp donker fruit – kruiden – vanille – stevige structuur – balans tussen tannines zuurgraad

• Finca Egomei, Crapess tempranillo, Rioja, Spanje 15

  zwart en rood fruit – vanille – kaneel – krachtig – volwassen tannines

• Finca Flichman, malbec reserva Caballero, Uco Valley, Argentinië 15

  intens rode kleur – pruim – eiken – specerijen – chocolade – concentratie – lange en ronde finish

• Gigondas la Cave, grenache-syrah, Vacqueyras, Côtes du Rhône, Frankrijk 26

  bramen – zwarte kersen – delicate tannines – rijkdom – pittig – kruidnagel – zoethout

• Dessert

  Vegamar, moscatel de Alejandria, Valencia, Spanje 14

  rijp tropisch fruit – perzik – bloemig- zoet en toch fris – niet plakkerig – lange afdronk

• Château Rieussec, sémillon, sauvignon blanc en muscadelle 2015, Carmes de Rieussec, Sauternes, Bordeaux, Frankrijk 37

  fantastisch! – 80-90% Sémillon10-20% Sauvignon blanc en Muscadelle – edele rotting – intens – bijna een dessert an sich

• Fris – 375 ml 12,50

  limoen – citroen – roze peper

• Zacht – 375 ml 12,50

  roos – lavendel – citroen

• Kruidig – 375 ml 12,50

  sinaasappel – kardemon – allspice