• Weekmenu 12-05 t/m 16-0535

  met brood & boter, chocoladetruffels en duidelijke instructies voor de bereiding

  Yellowfin tonijn
  sashimi, watermeloen, cerise tomaat, soja marshmellow

  Tamme eendenborst
  op de huid gebakken, auberginekaviaar, parelcouscous, ras el hanout

  Braam
  mousse met mascarpone, ingelegde braam, basilicumcremeux, bramenijs,
  krokantjes van basilicum en bosvruchten

• Weekhap 12-05 t/m 16-0512,50

  Noordzee gumbo
  Noordzeevis, garnalen, chorizo, rode volkorenrijst, rustiek bol met mozzarella

• Borrelbox (2 personen)20

  charcuterie, verschillende kaassoorten, olijven en 5 bites van de chef

• Borrelbox (2 personen), incl. fles witte wijn35

  charcuterie, verschillende kaassoorten, olijven en 5 bites van de chef

• Borrelbox (2 personen), incl. fles rode wijn35

  charcuterie, verschillende kaassoorten, olijven en 5 bites van de chef

• Kroepoek3,50

  van eekhoorntjesbrood met duindoornparels, truffelmayonaise

• Bonbon4,25

  van eendenlever met gerookte paling, lak van unagi kabayaki

Voorgerechten

• Yellowfin tonijn
  12,50
  

  sashimi, watermeloen, cerise tomaat, soja marshmellow

• Caprese (v)
  
  12,50
  

  buffelmozzarella, roma trostomaat, rucola, aceto balsamico

Tussengerechten

• Asperges soep
  8,50
  

  Hollandse garnalen, lente ui

Hoofdgerechten

• Kalfssukade
  
  20
  

  16 uur zacht gegaard, Ettense asperges, nieuwe aardappel, truffelsaus

• Jackfruit (v)
  
  16,50
  

  rendang, wilde rijst, Aziatische roerbakgroenten

•  

  Kaas van affineur Guillaume10
  

  5 unieke soorten uit Nederland en net over de grens

• Dessert8,50
  

  braam, mascarpone, basilicum

• Huisgemaakte bonbon0,75
  

  per stuk

• Mousserend

  
  Vini Zorzettig, spumante brut, Friuli, Italië
  
  20
  

  verfijnd – zacht – peer – bloesem – elegant – complex

•  

  Champagne Gosset, extra brut, Champagne, Frankrijk
  42
  

  verfrissend – opwekkend – witte bloemen – perzik – sappig – levendig
  pinot noir 45%, chardonnay 32%, pinot meunier 23%

• Wit

  
  Palena, sauvignon blanc, Central Valley, Chili
  
  12
  

  typisch sauvignon – citrus – grassig – stuivend – fris

• 
  Cusumano, insolia, Terre Siciliane, Sicilië, Italië
  
  15
  

  peer – mandarijn – frisse, lichte body – pittige finale – specerijen – verse kruiden

• 
  Laurenz V., grüner veltliner Singing, Niederösterreich, Oostenrijk
  
  17
  

  appel – peer – citrus – typische Veltliner kruidigheid – zacht – levendig en fruitig

• 
  Maison Trénel, chardonnay 2018, Beaujolais, Bourgogne, Frankrijk
  
  21
  

  goudgele kleur – steenfruit – fris – mineraal – goede vulling – lange afdronk

• 
  Métairie, chardonnay barriques, Languedoc – Roussillon, Frankrijk
  
  15
  

  bloemen – citrus – zacht – romig – vol – hout

• Rood

  
  Château Haut-Blanville, pinot noir grande réserve, Pays d’Oc, Frankrijk
  
  14
  

  fris in de neus – zachte kruiden – tabak – goede structuur – elegante tannines

• 
  La Calla, merlot-corvina, Veneto, Italië
  
  13
  

  rijp donker fruit – kruiden – vanille – stevige structuur – balans tussen tannines zuurgraad

• 
  Finca Egomei, Crapess tempranillo, Rioja, Spanje
  
  15
  

  zwart en rood fruit – vanille – kaneel – krachtig – volwassen tannines

• 
  Finca Flichman, malbec reserva Caballero, Uco Valley, Argentinië
  
  15
  

  intens rode kleur – pruim – eiken – specerijen – chocolade – concentratie – lange en ronde finish

• 
  Gigondas la Cave, grenache-syrah, Vacqueyras, Côtes du Rhône, Frankrijk
  
  26
  

  bramen – zwarte kersen – delicate tannines – rijkdom – pittig – kruidnagel – zoethout

• Dessert

  
  Vegamar, moscatel de Alejandria, Valencia, Spanje
  
  14
  

  rijp tropisch fruit – perzik – bloemig- zoet en toch fris – niet plakkerig – lange afdronk

• 
  Château Rieussec, sémillon, sauvignon blanc en muscadelle 2015, Carmes de Rieussec, Sauternes, Bordeaux, Frankrijk
  
  37
  

  fantastisch! – 80-90% Sémillon10-20% Sauvignon blanc en Muscadelle – edele rotting – intens – bijna een dessert an sich

• Fris – 375 ml 12,50

  limoen – citroen – roze peper

• Zacht – 375 ml 12,50

  roos – lavendel – citroen

• Kruidig – 375 ml 12,50

  sinaasappel – kardemon – allspice